都市闲情 2015.10.09传统菜式添新意香

作者: 时间:2020-05-29软件科幻961人已围观

2015.10.09 - 传统菜式添新意播出日期: 2015.10.09 (五)
蔬菜种类繁多,只要多花一些心思、创意,将各类蔬菜融合,并配合不同的烹调方式与调味料,就能创出健康、美味又有新鲜感的素菜菜式。「厨师显厨艺」环节,请来素食创作人示範清甜的「南瓜蒜香四季豆」。南瓜较易吸油,怎样才可避免菜式过份油腻?菜式又为何要用黑醋调味?留意大厨「教路」。

酿豆腐看似简单易做,但要让豆腐入味而保持结实却甚有技巧!这道菜一般都会使用鲮鱼肉作酿製馅料,但除此之外,还会有甚幺新鲜配搭?「上门教煮餸」,厨艺高手向家庭观众示範,并传授烹饪小秘诀。

「今晚食乜餸」,Annie也「酿」造新口感,将平日多用于酿入茄子或灯笼椒的鲮鱼肉,改配莲藕,成为「鱼香莲藕夹」,口感既爽脆又「弹牙」!

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