茼蒿 ◎中玄

作者: 时间:2020-08-02数字媒体965人已围观

冬天了,又是吃火锅的日子了。最近还不算大冷,却也偶见有亲友在市场买茼蒿,说要回家煮锅汤用,她却叹息,茼蒿菜不太容易在超市买到了,传统市场也不多。
茼蒿是以前家庭围炉,吃火锅一定会用到的青菜之一,故我从小就对它印象深刻,当年跟着母亲上传统市场,买起茼蒿来,都是一大把一大把地买,以前家里人口多,食指浩繁,吃饭常是十人以上,茼蒿算是便宜的蔬菜,可说是我们庶民家庭比较能吃得起的食物之一。
但我觉得它最能象徵家庭的团圆,尤其一家人围在圆桌,用烧着煤炭的那种老式火锅炉,除了少数肉片、鱼鲜或花枝丸、燕丸……等垫底食物外,最常见的蔬菜,就是丢着茼蒿入锅,以让锅子有满满的感觉,象徵家庭圆满的记忆,更是难忘。但现在年轻人爱吃日式料理寿喜烧等的锅物,也早已不时兴用传统煤炭的那种烟囱式火锅炉了,电子炉方便多了嘛!而寿喜烧等的锅物,比较着重日本人爱吃的海鲜或肉片清汤,深绿色的茼蒿,未必为寿喜烧所使用。
或许在乡下或某些传统家庭,还比较用传统式火锅炉吧!所以,传统市场里,要见到茼蒿似乎也不太容易了。在城市里,我大概只在大稻埕迪化街二○七博物馆的顶楼,还看见墙壁上有一幅过年围炉的大壁画,否则现在年轻人,大概少见大家庭围炉的壮观,和桌上一大盘数量惊人的茼蒿菜景象了。老实说,我家最近十几年过年,也都没用过茼蒿菜了,甚至于连锅物都没有,只简单煮个汤,因为只剩两老吃年夜饭,谁需要大锅围炉和大把大把茼蒿菜呢?
好笑的更是,我看过茼蒿菜,却不知茼蒿开花的样子。真应了现在某些小朋友「吃过猪肉,不知猪长得甚幺样子」了。那天到植物园散步,在经济园区,才看到茼蒿花朵。啊!原来不起眼的茼蒿菜,也有美丽的花朵呢!黄心而有多齿状的白边,像小菊花,也像天人菊,显得灿烂可爱又有绿意,可是我真的没在乡村田野见过茼蒿花朵呢,或者是见过,而不知是茼蒿,真还是孤陋寡闻的城市乡巴老吧!
想来如到植物园,应多到经济植物区,才能让人知道每天吃的绿色蔬菜,成长过程是甚幺样子,真值得家长带孩子多去参观一下呢!我和老妻,也是退休后的几年,多到植物园散步,才多认识到花卉鸟虫之名。特别是植物园是以教育和栽培为主的园区,不以花鲜树美为主要宗旨,而是让人认识植物的种类和样式。在经济植物区,更能接近我们日常的果蔬食物,他们一下子种茄子、一下子改种番茄;有时也栽植南瓜、高丽菜、毛豆……等等,如果你每几天去看它们一次,你就会知道,平常你吃的蔬果,是怎样成长的。
这次,我终于知道茼蒿如何花开灿烂了!※

相关文章