都市闲情 2015.10.02中西搭配显厨艺香

作者: 时间:2020-05-29生活作文492人已围观

2015.10.02 - 中西搭配显厨艺播出日期: 2015.10.02 (五)
枸杞子滋补肝肾,益精明目,营养丰富。一般人多会用作蒸鱼、煲汤或做甜品,但今集「厨师显厨艺」嘉宾大厨却作大胆尝试,将杞子配上橄榄油及忌廉,製成酱汁,炮製中西混合菜式「上汤浸斑片配鲜杞子忌廉汁」,嘉宾大厨还会提供使用杞子入馔及保持石斑嫩滑的「小贴士」。

炒饭乃一种常见的住家菜式,有家庭更会将「餸头餸尾」融入炒饭当中,可见炒饭有多「入屋」!可是要炒一碟「镬气」十足的炒饭,又要炒至米饭乾身却不容易。今集「上门教煮餸」,厨艺专家教授炒饭秘诀,并在炒饭前将白饭跟蛋黄拌匀,炮製出米饭粒粒金黄,且蛋味浓郁的「日式蟹籽海鲜炒饭」。

口感爽滑、肉味香浓的猪颈肉,通常配搭泰式烹调方法,带出酸甜、微辣,份外惹味。不过,Annie却有「新煮意」,以猪颈肉配搭凉瓜,做出一道「蛋花凉瓜炒猪颈肉」,带来崭新口感。留意「今晚食乜餸」。

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